«meine weine halten länger und sind
durchaus von bodenständiger qualität.» |
die trauben kaufe ich von befreundeten winzerbetrieben. das sind zumeist mittelgrosse familienbetriebe, mit denen ich seit vielen jahren zusammenarbeite. etwa 90 bis 95 prozent meiner produktion sind rotweine, hauptsächlich diverse primitivo-varianten. daneben gibt es auch negroamaro sowie internationale Sorten, doch mein hauptaugenmerk lege ich auf die autochthonen apulischen rebsorten.
der freie zukauf von trauben erlaubt es mir, prompt auf regionale schwankungen der jahreswitterung und der marktverhältnisse reagieren zu können und immer nur die schönsten trauben der bestgediehensten lagen zu verarbeiten. besonderen wert lege ich auf bekömmlichkeit, lagerfähigkeit und eigenständigkeit meiner weine.
bei der weinbereitung praktiziere ich immer eine relativ langdauernde, recht starke «extraktion» der trauben. das gibt den lasagni-weinen sortentypizität und gehalt sowie lagerfähigkeit. bis zur trinkreife brauchen sie daher mehr zeit als viele der heute marktbeherrschenden, auf frühe trinkreife (= schneller umsatz!) getrimmten «modeweine». meine weine halten dafür länger, was man durchaus als «bodenständige qualität» bezeichnen kann. die flaschenlagerung meiner weine bis zum verkaufsbeginn erfolgt in meinem flaschenlager in der schweiz in einem optimal klimatisierten keller. dazu verwende ich immer nur absolut erstklassige korkzapfen, die ihr geld auch wert sind. der verkauf erfolgt über die familieneigene weinhandlung sowie partner. |
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